Знаете ли вы, какой путь проходит кусок мяса, прежде чем попасть на ваш стол?
За кулисами каждого рынка трудятся специалисты, чья роль незаметна, но жизненно необходима — ветеринарно-санитарные эксперты.
Благодаря их ежедневному труду мы можем спокойно покупать мясо и колбасные изделия, зная, что они соответствуют строгим стандартам качества и безопасности.
Ветеринарно-санитарной экспертизе на рынках подлежат:
- мясо убойных домашних животных всех видов (включая птицу и кроликов), мясо промысловых животных и пернатой дичи. Внутренние органы и головы доставляют для осмотра вместе с тушами;
- мясные изделия (колбаса, окорок, шпик), с предъявлением соответствующих ветеринарно-сопроводительных документов;
- жиры животные в любом виде. На жиры промысловых животных предоставляются заключения ветеринарного врача, подтверждающего происхождение и вид.
Когда вы покупаете мясо, помните, оно прошло сложный процесс контроля:
- Ветспециалисты оценивают состояние животного ещё до забоя
- Затем изучают внутренние органы и внешний вид мяса
- Тщательно исследуют продукцию на предмет опасных микроорганизмов и паразитарных заболеваний
Только после этого продукт получает право попасть на витрины магазинов и рынков. Это касается всего спектра мясных товаров — от говядины и свинины до птицы и экзотической дичи вроде кабана или медведя. Каждое изделие подлежит проверке: готовая колбаса или свежее филе.
Для чего это делается? Чтобы защитить нас от серьёзных угроз, как ящур, туберкулёз, бруцеллёз и даже опаснейшие гельминтозы.
